高血壓患者需要嚴(yán)格限制的食物如下：

1. 高鈉鹽食物。鈉是人體中不可或缺的常量元素，在人體中發(fā)揮調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓；維持酸堿平衡；參與能量的產(chǎn)生和利用；肌肉運(yùn)動(dòng)；維持血壓正常和心血管功能等重要生理作用。然而，諸多研究結(jié)論表明：長(zhǎng)期高鈉飲食是世界范圍內(nèi)存在的高血壓的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，證據(jù)等級(jí)均為A級(jí)。高鈉飲食還可提高胃癌等腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。屬于高鈉的常見食物有臘肉、熏肉、火腿灌腸、腌菜、蝦皮、海米、海帶，還有一些調(diào)味品中的鈉含量也很高，比如醬油、味精、蠔油、醋、豆瓣醬等，烹飪中如已經(jīng)加入了這些調(diào)味品，一定要減少鹽的量。需要特別警惕的是：很多加工食品和飲品中也會(huì)含有看不見的鈉鹽，如蘇打餅干、汽水、啤酒等。

2. 富含油脂，特別是動(dòng)物脂肪的食物。食物中的油脂，主要是來自植物的油和來自動(dòng)物的脂，是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，油脂作為三大供能營(yíng)養(yǎng)素之一，與人類健康密切相關(guān)。研究表明，總油脂供能比不超過30%有助于維持體重，如果功能比下降到24%以下，就可以降低血壓，在控制總供能比的前提下，增加橄欖油的攝入可降低血壓。所以，高血壓患者要少吃油、吃好油，不吃和少吃動(dòng)物油和肥肉，減少飽和脂肪的攝入。食物的烹飪方式會(huì)改變脂肪的含量，油炸油煎食物中油脂含量會(huì)很高，日常應(yīng)多選擇蒸煮、燜燒、燉煲、焙烤等加工方式。

3. 酒、辛辣食物和精細(xì)加工食物。葡萄酒和其他酒類的高鉀成分和一些植物化學(xué)物質(zhì)有助于維持正常的血壓和減少炎癥，但大量飲用酒精可使心率增快、血管收縮、炎癥增加，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積于血管壁，導(dǎo)致血壓升高。辛辣食物和膳食纖維低的精細(xì)加工食物易導(dǎo)致排便困難，用力排便時(shí)血壓驟升，還可能誘發(fā)腦出血。因此，避免酒精、辛辣食物和精細(xì)食物的過多攝入對(duì)高血壓患者至關(guān)重要。

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