維生素，是人體生長所必須的一大類有機(jī)物。這些有機(jī)物我們的身體無法自己合成，因此只能從食物中獲得。雖說我們的身體不能合成它們，但我們還真離不開它們。比如，維生素A對我們的視力就至關(guān)重要，因?yàn)樗且曌霞t質(zhì)合成過程中必不可少的物質(zhì)。

普通人如果缺乏維生素A，就可能出現(xiàn)夜盲癥，在夜里看不清東西。而根據(jù)WHO的統(tǒng)計(jì)，全球大約有兩億五千萬學(xué)齡前兒童維生素A攝入不足，這使得每年大約有25-50萬兒童因缺乏維生素A而失明。

維生素C在膠原蛋白、左旋肉堿以及一些神經(jīng)遞質(zhì)的合成過程中不可或缺，在多種蛋白質(zhì)的代謝過程中也起到重要作用。大航海時代（15-17世紀(jì)），就有至少200萬水手就因?yàn)槿狈S生素C，死于壞血病。

維生素D則能夠促進(jìn)腸道鈣的吸收，并且維持血鈣的濃度。對于防止缺鈣引起的抽搐，以及對骨骼的正常發(fā)育來說必不可少。

過量攝入維生素C，可能會導(dǎo)致腹瀉、惡心、胃痙攣等不良反應(yīng)，瑞典的科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，過量攝入維C的人群腎結(jié)石的患病率比普通人高出一倍。

而維生素C攝入過量的后果還算輕的，因?yàn)榫S生素C以及維生素B家族的各種維生素都屬于水溶性維生素，一旦攝入過量，過量的維生素很容易隨著尿液排出，對身體的影響相對較小。

而對于脂溶性維生素來說，一旦攝入過量，則可能產(chǎn)生更加嚴(yán)重的后果。例如長期過量攝入維生素D，可能會導(dǎo)致血鈣過高、腎臟和心臟功能受損等不良反應(yīng)；而最可怕的，就要數(shù)維生素A了，雖說向前面所說的吃維生素A過量致死的例子還是比較罕見的，但過量攝入維生素A會導(dǎo)致頭暈、惡心、頭痛、昏迷，還可能引起老年人的骨質(zhì)疏松癥，孕婦過量攝入維生素A可能會對胎兒產(chǎn)生傷害。

每天300-500克的奶及奶制品、25-35克的大豆及堅(jiān)果類；

每天200-300克的谷物，其中全谷物和雜豆50-150克；

每天120-200克以上的肉魚蛋等動物性食物；

每天300-500克的蔬菜和200-350克的水果；

每天1個雞蛋，每周至少兩次水產(chǎn)品。

基本就可以滿足你的日常維生素需求了。

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